Las vitaminas y su papel en la dieta del deportista

Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos y que el organismo no puede sintetizar, o lo hace en cantidades insuficientes, por lo que se deben obtener a partir de la alimentación. Son compuestos orgánicos, sin relación estructural entre sí, y que difieren en su acción fisiológica. No generan energía por lo que se denominan “acalóricas”. La carencia e incluso las deficiencias en vitaminas originan trastornos y patologías concretas denominadas avitaminosis. Una dieta equilibrada y abundante en productos frescos y naturales aporta todas las vitaminas necesarias. Un aumento de las necesidades biológicas ocurre en el embarazo, infancia, lactancia y tercera edad por lo que se deben aumentar las ingestas de productos frescos y naturales. Existen dos grupos de vitaminas: Vitaminas liposolubles: A, D, E, K, que se disuelven en productos orgánicos. Vitaminas hidrosolubles: Complejo B y vitamina C, que se disuelven en agua.