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La importancia de los cereales en la dieta del deportista

La Medicina Deportiva y la Nutrición

Autor: Xoel González Fontenla, Inés Sevilla Santiago
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Publicado en: Edición nº 56 - Diciembre 2011
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Los cereales como desayuno para campeones. Dependiendo de las marcas se ofrecen valores nutricionales mayores o menores, por lo que para ayudar a elegir un cereal adecuado se tendrán en cuenta los siguientes aspectos: • Elegir cereales enriquecidos con ácido fólico. El ácido fólico es una vitamina del complejo B que se encuentra en pequeñas cantidades en los granos y que está asociado a un menor riesgo de padecer ciertos tipos de defectos congénitos. • Elegir cereales con salvado ricos en fibra. Los cereales con al menos 4 gramos de fibra por cada 30 gramos son la mejor opción para el desayuno. La fibra es beneficiosa para quienes padecen estreñimiento. Los estudios indican que la fibra también tiene propiedades preventivas que pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, y que reduce el apetito y ayuda a controlar el peso. Los cereales con salvado aportan mucha más fibra que la mayoría de las frutas y verduras. • Elija cereales enriquecidos con hierro: Una dieta rica en hierro es especialmente importante para las personas activas, porque el hierro forma parte de los glóbulos rojos que transportan el oxígeno desde los pulmones hasta los músculos. Si se tiene anemia (nivel bajo de hierro en la sangre)...

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